成都有畜，可RUA可啖，just兔！

近日，腾讯和老干妈的“剧情”

引发了网友的围观

腾讯还发了个视频称：

“我就是那个吃了假辣椒酱的憨憨企鹅。”

让全网网友笑出鹅叫

然鹅，今天小微要分享的主角

既不是“憨憨企鹅”，也不是鹅

而是成都人喜爱的兔

川渝有畜，其名为兔，兔可爱，不知多少人萌

化而为食物，可煎炸、可蒸煮

味香起锅，三餐连吃，腹犹果然

如果说，鸡肉是广东人的主食

鸭子是南京人的命

那么在四川人的心中

兔肉就是不折不扣的白月光

以成都为例

街头巷尾的餐馆里，各类兔肉菜肴不胜枚举

只要是你能想到的

在这里都能找到

虽说成都人爱吃兔

但成都人与兔子之间的关系

绝不是只有吃吃吃这么简单  

在成都，兔子的“打开”方式也不止一种

四川人从清代就开始养兔子

四川人与兔子的结缘

得益于它的地形特征

成都平原周围多是丘陵

加之气候条件好、饲草资源丰富

很适合身材娇小的兔子们生长

早在清朝就有记载四川养兔的历史

群众基础广泛，家家都是养兔的能手

清朝后期，四川地区养兔数量达到了百万只

90年代以后，四川先后培育出了齐兴兔

四川白獭兔、荥经长毛兔等地方品种

四川养兔历史很早，但吃兔风气却流行于现在

80年代初期，兔毛在国际市场上备受喜爱

为了拉动经济发展，政府开始鼓励民间养兔

1982年国际皮毛市场波动

兔毛出口价格降低，我国兔毛大量堆积

政府便开始鼓励兔肉制品生产

　后来也有了“有无兔不成席”的说法

四川人利用其特有的川菜烹饪手法

开发了兔肉各种新吃法

兔子浑身是宝 烤兔是最古老的吃法之一

古人说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”
兔肉性平味酸冷，补中益气、清热解毒

被称之为“保健肉”、“荤中之素”等

兔肉脂肪和胆固醇含量低，蛋白质含量高

具有很高的营养价值

它本身香味不足

肉质比较柴，没有特别好的口感

但这种特质和川菜的烹饪手法简直相配

在众多吃法中

烤兔应该是最古老的吃法之一

毕竟在《诗经》中，就已有记载：

“有兔斯首，炮之燔之。”

若要在成都的夜市上摆龙门阵

手撕烤兔是首选。将整只码料的兔子穿起

放在烤炉上不断翻转烤制，一层又一层地刷油

于兔肉的表面，烤出一层脆壳

烤好的兔肉，有种好看的金棕色

用手轻轻一扯，就能把肉撕下

刚刚出炉的烤兔，有种浓郁香醇的烤肉香

吃起来或醇香粑软

或酥脆化渣，那味道让人沉醉着迷

香嫩入味 成都兔火锅别具一格

在万物皆可涮的成都

兔肉自然也可以做成火锅

一锅风姿绰约的兔肉

是深藏功与名的绝味佳肴

兔肉火锅有两种，一种是将炒制好的兔肉

倒入锅中，可以直接捞着吃

另一种则是将腌好的生兔肉

放入锅中，在滚烫的红油锅底中上下起伏

一点点蜕变成美食的样貌

待兔肉吸足了汤汁精华，将其捞出

裹上兑好的蘸碟

片刻之后，辣味开始释放魅力

在口腔内不断环绕

兔儿脑壳是成都人的心头好

在爱吃的成都人眼里，兔子浑身是宝

兔腰、兔肝、兔肚、兔腿都可以做出美味珍馐

但成都人最爱的还是兔儿脑壳

判断一个人是不是老成都

要看他啃兔脑壳的娴熟程度

在成都吃兔儿脑壳，手法和技巧非常重要

正确的吃法

是要在开吃前，从兔儿脑壳大门牙的位置

将其掰成上下两部分

兔子圆鼓鼓的脸颊，也是整个兔儿脑壳肉最多的地方

一边吮吸脑壳上的红亮辣椒油

一边“剥茧抽丝”，将兔头上细碎的肉

一点点啃干净

兔儿脑壳的耳光肉，尤为细嫩

啃兔儿脑壳的上半部分，有种吮吸脑髓的快感

用牙齿挑开它的颅骨，鲜嫩肥美的脑花

像一块刚刚磨好的豆花

略微用力，脑花儿从脑壳的颈部滑入口腔

别提有多巴适

成都“品兔师”年薪30万
一年啃2000个兔脑壳

人们常说，能把工作和喜欢的事情结合

是一种幸运

在吃兔这件事情上，成都人做到了

在成都，有一个职业叫品兔师

工作内容是每天啃兔儿脑壳

啥子香辣、麻辣、鲜兔头、冻兔头……

吃吃吃了之后

年收入还能有30万

简单说就是当你还在花钱吃兔儿脑壳的时候

人家啃兔儿脑壳都能挣钱了

一年要啃2000个 

这大概是吃货们向往的工作了

不仅有美味的兔儿脑壳吃，还有一份颇丰的收入

首家巨兔馆 20只安哥拉巨兔可撸可打扮然而你以为成都人对兔的喜爱只是因为好吃？不！它还可以撸！可以rua!撸兔子的咖啡店你见过没有？近日，成都首家安哥拉巨兔馆又成功吸引了许多人的目光

这家店位于总府路

是一家专门撸兔的店

店里的主人是20只萌兔

萌萌的巨兔，毛茸茸的小短腿

20只安哥拉巨兔各有个性

店里较小的也有七八斤

最大的一只有近二十斤，放在购物车里

能占满整个购物车，看上去也更加的可爱呆萌

开业不到一个月

就火速成为了新晋网红打卡地

这里的每只兔兔都是经过了

防疫检测和安全检测的

客人到店，会先进行手部消毒

再进入撸兔区

每桌客人

会单独配备一只兔子和下午茶

由店员把兔子装到推推车缓慢的推到客人面前

撸兔前，店员会先告知撸兔技能

不仅如此，每一只兔子都有自己的名字

不仅可以撸，店里还有各种小饰品

小发夹可随意打扮兔兔

打腮红、戴墨镜，梳毛发

拍照、撸兔一站搞定

兔兔的装饰品

成都人对兔子的爱之深

无论是哪种形态、哪种方式

总能吸引爱生活的成都人关注的目光

在这座包容的城市

兔子不仅可以吃，还可以rua

你喜欢兔子或者养过兔子吗？

留言告诉小微吧

综合：四川日报、红星新闻、地道风物
成都吃货团、网易公开课等

你喜欢兔子吗？